Empadão de bacalhau

Ingredientes

2 postas de bacalhau demolhado
1 kg de batatas
Manteiga
Leite q.b.
Sal e pimenta a gosto
4 colheres (de sopa) de azeite
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 ramo de salsa
300 g de tomate maduro
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
1 gema

Preparação

Cozem-se as batatas e reduz-se, depois, a puré. Junta-se 1 colher de manteiga e leite até obter um puré macio. Tempera-se com sal e pimenta.

Refoga-se durante 15 minutos, em lume muito baixo, o azeite, a cebola, os alhos e a salsa picada, o tomate e o louro. Junta-se o vinho e o bacalhau limpo e dividido em lascas. Tempera-se com pimenta e cozinha-se aproximadamente 5 minutos.

Espalha-se metade do puré num recipiente barrado com manteiga. Sobre essa metade verte-se o refogado com o bacalhau. Cobre-se com o restante puré. Pincela-se a superfície com a gema de ovo batida e temperada com uma pitada de sal, pimenta e algumas gotas de leite. Vai ao forno a 190 ºC até alourar.

Fonte:http://allannacarvalho.wordpress.com/category/comida/

Cardápio da Semana

TERÇA: 24/08

CAMARÃO AO CATUPIRY:

CAMARÃO A PERMEGGIANA:

ENSAPADO DE OSTRA;

MOQUECA DE PEIXE;

FILÉ DE PEIXE AO MOLhO DANIEL (a base de molho madeira c/creme de leite);

CARNE DE SOL COM NATA;

PICANHA SUINA;

COXA E SOBRECOXA A CARMEN MIRANDA;

MASSAS: PENNE AO MOLHO 4 QUEIJOS

QUARTA: 25/08

CAMARÃO A GREGA;

CAMRÃO AO MOLHO DE ERVAS;

BACALHAU A FRANCESA;

PEIXE A DELICIA;

FILÉ A PARMEGGIANA;

MEDALHÃO DE FRANGO;

ALMÔNDEGAS AO SUGO;

MASSAS: FETTUCCINE E

CANELLONE DE RICOTA C/ ESPINAFRE.

QUINTA: 26/08

MOQUECA DE CAMARÃO;

CAMARÃO INTERNACIONAL;

LAGOSTA AO THERMIDOR;

FILÉ DE PEIXE AO FORNO C/ LEGUMES;

FILÉ AO MOLHO DE VINHO;

ROCAMBOLE DE CARNE COM QUEIJO E BACON;

FÍGADO ACEBOLA;

MASSAS: PENNE AO MOLHO ROSÉ E

LASANHA MISTA.

SEXTA: 27/08

VATAPÁ DE CAMARÃO;

CAMARÃO A GREGA;

SALMÃO AO MOLHO DE ALCAPARRAS;

ENSOPADO DE CARANGUEJO;

FILÉ AO MOLHO CHATEAUBRIAND;

SUFLÊ DE MILHO C/ RICOTA;

MASSAS: FETTUCCINE A BOLOGNESA

SÁBADO: 28/08

CAMARÃO POTIGUAR (molho branco e vinagrete puxado no aeite de dendê);

CAMARÃO A PARMEGGIANA;

ENSOPADO DE OVAS;

PEIXADA BRASILEIRA C/ PIRÃO;

BACALHAU DO CHEFF;

FILÉ AO MOLHO FERRUGI;

PICANHA E COSTELA SUINA;

MASSAS; PENNE AO SUGO.

DOMINGO: 29/08

CAMARÃO A GREGA;

CAMARÃO A QUATRO QUEIJOS;

ENSOPADO DE LAGOSTA;

SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ;

SUFLÊ DE BACALHAU;

FILÉ DE PEIXE A DELÍCIA;

FILÉ AO FUNGGHI;

MEDALHÃO SUINO;

MASSAS: LASANHA BOLOGNESA E

RONDELLE DE RICOTA COM ESPINAFRE.

Batata Assada Recheada Com Bacalhau

Ingredientes

400 g Bacalhau da Noruega (desfiado);

 6 batatas vermelhas (média/longa);

 50 g bacon (em cubos); 

30 g cebola (picada); 

10 ml azeite virgem extra; 

 sal fino e pimenta preta a gosto;

 misto de alfaces; 

 Para o creme: 

45 ml Leite; 

50 g cebola; 

50 g alho francês;  

30 g farinha; 

20 g manteiga;  

2 dentes de alho;  

noz moscada a gosto; 

sal grosso e pimenta preta a gosto.

Modo de preparo

Tire o sal previamente o bacalhau. Aproveite as postas mais finas, aparas e rabo. Limpe de pele e espinhas e desfie. 

Corte as batatas com pele no sentido longitudinal e coza durante 10 minutos. Deixe arrefecer e retire a polpa, deixando 

as cascas e parte das polpas intactas. Aqueça o azeite numa frigideira, juntando a cebola, o bacon, a polpa de batata e 

o bacalhau já desfiado. Deixe cozinhar em fogo baixo, durante 10 minutos, temperando com sal e pimenta. Reserve. 

Ferva o leite com a cebola, o alho e o alho francês cortado às rodelas. Adicione noz moscada, sal e pimenta. Logo que 

ferva, tape e deixe durante 10 minutos, coando em seguida. Cozinhe a manteiga e a farinha durante 2 minutos, juntando 

aos poucos, o leite quente aromatizado, mexendo sempre para não criar pelotas. Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo 

baixo durante 10 minutos. Adicione a mistura do bacalhau e recheie as cascas de batata. Leve ao forno (grill) durante cerca 

de 10 minutos. Coloque a mistura de alfaces temperada a gosto no centro do prato, edisponha 3 meias batatas recheadas 

em cada prato.

Fonte: http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Peixes_Frutos_do_Mar/0,,REC48932-7773-56+BATATA+ASSADA+RECHEADA+COM+BACALHAU,00.html