Dona Têca: Batata Assada Recheada Com Bacalhau

Ingredientes

400 g Bacalhau da Noruega (desfiado);

 6 batatas vermelhas (média/longa);

 50 g bacon (em cubos);

30 g cebola (picada);

10 ml azeite virgem extra;

 sal fino e pimenta preta a gosto;

 misto de alfaces;

 Para o creme:

45 ml Leite;

50 g cebola;

50 g alho francês;

30 g farinha;

20 g manteiga;

2 dentes de alho;

noz moscada a gosto;

sal grosso e pimenta preta a gosto.

Modo de preparo

Tire o sal previamente o bacalhau. Aproveite as postas mais finas, aparas e rabo. Limpe de pele e espinhas e desfie.

Corte as batatas com pele no sentido longitudinal e coza durante 10 minutos. Deixe arrefecer e retire a polpa, deixando

as cascas e parte das polpas intactas. Aqueça o azeite numa frigideira, juntando a cebola, o bacon, a polpa de batata e

o bacalhau já desfiado. Deixe cozinhar em fogo baixo, durante 10 minutos, temperando com sal e pimenta. Reserve.

Ferva o leite com a cebola, o alho e o alho francês cortado às rodelas. Adicione noz moscada, sal e pimenta. Logo que

ferva, tape e deixe durante 10 minutos, coando em seguida. Cozinhe a manteiga e a farinha durante 2 minutos, juntando

aos poucos, o leite quente aromatizado, mexendo sempre para não criar pelotas. Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo

baixo durante 10 minutos. Adicione a mistura do bacalhau e recheie as cascas de batata. Leve ao forno (grill) durante cerca

de 10 minutos. Coloque a mistura de alfaces temperada a gosto no centro do prato, edisponha 3 meias batatas recheadas

em cada prato.

Fonte: http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Peixes_Frutos_do_Mar/0,,REC48932-7773-56+BATATA+ASSADA+RECHEADA+COM+BACALHAU,00.html

Dona Têca